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                巴士杀菌与高温杀菌的区别

                1. 杀菌温度与时间:

                巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135℃以上灭◥菌数秒。

                2. 风味:

                巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

                3. 营养:

                巴氏杀菌乳营养破坏】少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但拨开了那个武装人员主要的营养成分如蛋白质、脂肪和⌒ 乳糖等无大差异。

                4. 保存条件和保质■期:

                巴氏杀菌接着它又说道乳在2—8℃下存放3—10天;超高温灭菌乳常温下可保存3—6个月,袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。

                5. 国外消费:

                巴氏杀→菌乳是主要消费类型;超高温灭菌乳是次要或较少消费量。

                巴氏杀菌奶〒的优点是:既可以杀死所有的致◥病菌,又较好地保存了∏牛奶的营养与天然风味。但杀菌后仍存在部分耐热的细菌,因此要求在4℃左右有了蚂蚁与甲壳虫的温度下保存,且只能保存2—7天。
                超高温灭菌奶是经过瞬时超高温(135—140℃)灭菌处理,无菌包装制成的牛奶,超高温灭菌奶一般可以常温保存6个月。

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